Wie man Edelstahl-Kochgeschirr antihaftfähig macht

Familien und Gastronomiebetriebe verwenden häufig Kochgeschirr aus Edelstahl, weil es korrosionsbeständig ist, die Wärme gleichmäßig leitet und leicht zu reinigen ist. Doch für die meisten ist das Anhaften von Lebensmitteln an der Pfanne ein Problem, wenn sie in Edelstahlkochgeschirr kochen, vor allem beim Braten von Fisch, Fleisch und Eiern. Dies beeinträchtigt nicht nur das Kochergebnis, sondern erschwert auch die Reinigung. Wie kann man also eine Antihaftbeschichtung in Edelstahlkochgeschirr erzeugen? In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige Methoden vor, von der Theorie bis zur Praxis, um Ihnen praktische Lösungen an die Hand zu geben.

Die Gründe für das Festkleben von Kochgeschirr aus Edelstahl verstehen

Kochgeschirr aus Edelstahl ist nicht wie eine Antihaftpfanne beschichtet, und die Oberflächenstruktur von Edelstahl kann dazu führen, dass Speisen am Boden der Pfanne haften bleiben. Die Gründe dafür sind im Allgemeinen die folgenden:

• Oberflächenrauhigkeit: Obwohl die Oberfläche von rostfreiem Stahl glatt ist, gibt es dennoch einige winzige Poren oder unregelmäßige Bereiche auf mikroskopischer Ebene. Solche abnormal geformten Oberflächenstrukturen können zum Anhaften von Lebensmitteln beitragen.
• Schlechte Temperaturregelung: Durch das Überhitzen bei hohen Temperaturen verdampft der Wassergehalt in den Lebensmitteln sofort und es bildet sich ein dünner Film, so dass die Lebensmittel leichter am Pfannenboden haften können.
• Mangel an Fett: Fett ist die wichtigste Substanz, die verhindert, dass Speisen an der Pfanne haften bleiben. Wenn nicht genügend Fett im Topf ist, ist die Oberfläche zwischen Topfboden und Lebensmittel größer, und es besteht die Gefahr des Festklebens.

Nachdem wir diese Gründe verstanden haben, können wir einige wirksame Methoden anwenden, um die Leistung von Töpfen aus rostfreiem Stahl zu verbessern und das Problem des Festklebens zu verringern.

Wie macht man Edelstahl-Kochgeschirr antihaftbeschichtet? Allgemeine Methoden und Tipps

Vorheizen des Topfes, um das Erhitzen des leeren Topfes zu vermeiden

Die meisten Menschen geben ihre Speisen zum Aufwärmen in einen kalten Topf, wenn sie einen Topf aus rostfreiem Stahl verwenden, und das würde dazu führen, dass die Speisen leichter am Topf kleben bleiben. Richtig ist es, den Topf zuerst zu erhitzen. So wird der Topf gleichmäßig warm und es entstehen keine großen Temperaturunterschiede.

• Den Topf 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze vorheizen, damit die Innentemperatur des Topfes gleichmäßig ist.
• Füllen Sie nach dem Vorheizen eine angemessene Menge Öl ein, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Topfboden und erhitzen Sie das Öl auf die gewünschte Temperatur, bevor Sie die Speisen hinzufügen.

Durch das Vorheizen dehnen sich die winzigen Poren auf der Oberfläche des Topfes während des Erhitzens aus, wodurch sich die Kontaktfläche der Speisen mit dem Topfboden verringert und somit das Anhaften wirksam verhindert wird.

Verwendung der richtigen Menge an Fett

Fett spielt eine wichtige Rolle, wenn Edelstahl zum Kochen verwendet wird. Richtiges Fett kann eine Schmierschicht am Boden der Pfanne bilden, die den Kontakt zwischen den Speisen und dem Pfannenboden verringert und ein Anhaften verhindert.

• Methode mit heißer Pfanne und kaltem Öl: Erhitzen Sie die Pfanne vorher auf die richtige Temperatur und geben Sie dann das Öl hinein. Das Öl ist erst nach dem Erhitzen funktionsfähig, so dass weniger Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben.
• Richtige Wahl des Öls: Pflanzenöle wie Oliven- und Rapsöl eignen sich besser für Töpfe aus Edelstahl, da sie hitzestabil sind und nicht so leicht giftige Stoffe abgeben können.

Vergessen Sie nicht, beim Kochen genügend Fett hinzuzufügen und die Öltemperatur weder zu hoch noch zu niedrig zu halten.

Physikalische Anti-Haft-Technologie

Edelstahl ist der Beschichtung in Bezug auf die Antihafteigenschaft unterlegen, aber es gibt einige physikalische Methoden, um die "Antihaftwirkung" des Topfes zu verbessern. Zum Beispiel:

• Oberflächenbehandlung: Einige Töpfe aus Edelstahl werden einer speziellen Oberflächenbehandlung unterzogen, wie z. B. Polieren oder Beizen, was die Glätte des Topfes deutlich erhöhen, die Reibung zwischen Lebensmitteln und Topf verringern und die Wahrscheinlichkeit des Anhaftens reduzieren kann.
• Technologie mit Wabenstruktur: Diese Technologie verbessert im Allgemeinen die Antihafteigenschaft des Topfes durch die Einarbeitung einer wabenartigen Struktur auf der Oberfläche des Topfes, ideal für Woks und Bratpfannen.
• Bionisches DesignBionische Technologie für Lotusblätter, die die Oberflächenmorphologie von Lotusblättern in der Natur nachahmen kann, um eine winzige physische Barriere zu bilden, die das Anhaften von Lebensmitteln am Topf erschwert.

Diese physikalischen Behandlungsverfahren verbessern die Leistung von Edelstahltöpfen an der Oberfläche und verringern die Wahrscheinlichkeit, dass Lebensmittel am Topf haften bleiben.

Beschichtungstechnologie auftragen

Für Kunden, die es nicht mögen, wenn der Topf noch mehr klebt, gibt es beschichtete Töpfe aus Edelstahl. Die Beschichtung sorgt nicht nur für einen Antihafteffekt, sondern erhöht auch die Widerstandsfähigkeit des Topfes.

• Keramische Beschichtung: Die keramische Beschichtung ist hitzebeständig und kann zum Kochen von Gerichten verwendet werden, die hohe Temperaturen erfordern, z. B. zum Braten und Grillen, und sie enthält keine schädlichen Stoffe und ist daher gesünder.
• PTFE-Beschichtung (Teflon): Die Beschichtung hat eine sehr geringe Reibung, so dass die Lebensmittel kaum am Topf haften bleiben. Achten Sie jedoch auf eine sichere Verwendung bei hohen Temperaturen und darauf, dass die empfohlene Temperatur nicht überschritten wird.

Bei der Auswahl beschichteter Edelstahltöpfe ist es ratsam, hochwertige Beschichtungsmaterialien zu wählen, um ein Ablösen der Beschichtung oder frühzeitigen Verschleiß zu vermeiden.

Reinigung und Wartung

Auch die Pflege und Reinigung des Topfes hat direkten Einfluss auf seine Antihafteigenschaften. Im Folgenden finden Sie einige Tipps zur Pflege von Töpfen aus Edelstahl:

• Sauberkeit mit Sorgfalt: Metalldrahtkugeln und übermäßig harte Reinigungsgeräte müssen vermieden werden. Für die Reinigung der Töpfe müssen weiche Schwämme und milde Reinigungsmittel verwendet werden, um die Oberfläche der Töpfe nicht zu zerkratzen.
• Nicht übermäßig sauber machen: Wenn sich ein Ölfilm auf der Oberfläche des Topfes gebildet hat, können Sie die Reinigung reduzieren, um die Antihaftbeschichtung nicht zu beschädigen.

Wie wählt man die richtigen Töpfe aus Edelstahl aus?

Wenn Sie Töpfe aus rostfreiem Stahl kaufen möchten, sollten Sie bei der Auswahl die folgenden Punkte beachten:

• Topfbeschichtung: Wenn Sie einen Topf mit guter Antihaftwirkung wünschen, können Sie Töpfe mit Keramik- oder PTFE-Beschichtung verwenden. Für Menschen, die Töpfe ohne Beschichtung wünschen, empfiehlt es sich, hochwertige Edelstahltöpfe mit einer speziellen Oberflächenbehandlung zu verwenden.
• Qualität der Töpfe: Wählen Sie Töpfe aus dickem und homogenem Material. Solche Töpfe können die Wärme besser verteilen und vermeiden eine lokale Überhitzung, die dazu führt, dass die Speisen am Topf kleben bleiben.
• Marke und After-Sales: Wählen Sie eine bekannte Marke, die nicht nur die Qualität des Topfes gewährleistet, sondern auch einen langfristigen Kundendienst bietet, um die Lebensdauer zu sichern.

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