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GN Pan steht für Gastronorm Pan, ein standardisiertes Lebensmittelbehältersystem, das in Europa entwickelt wurde (Norm EN 631) und jetzt weltweit in der kommerziellen Gastronomie verwendet wird.
Die ursprünglich in den 1960er Jahren in der Schweiz eingeführten GN-Pfannen zeichnen sich durch modulare Abmessungen aus, so dass sie universell in Dampftische, Chafing Dishes, Kühlgeräte, Öfen und Transportboxen passen.
Vorteile der GN-Normung:
- Austauschbarkeit: Kompatibel mit verschiedenen Küchengeräten und Marken.
- Effizienter Betrieb: Rationalisierung von Vorbereitung, Zubereitung, Lagerung und Präsentation.
- Modularer Aufbau: Mehrere Pfannen passen zusammen auf eine Grundfläche in voller Größe.
Erläuterung der Standardgrößen und -tiefen
Die GN-Töpfe basieren auf einer modularen Einheit: GN 1/1, die 530 x 325 mm misst. Alle anderen GN-Topfgrößen sind Bruchteile dieser Grundeinheit.
| GN-Pfanne Größe | Abmessungen (L x B in mm) | Beschreibung |
| GN 1/1 | 530 x 325 | Volle Größe |
| GN 2/3 | 354 x 325 | Zwei Drittel |
| GN 1/2 | 325 x 265 | Halb |
| GN 1/3 | 325 x 176 | Ein Drittel |
| GN 1/4 | 265 x 162 | Ein-Viertel |
| GN 1/6 | 176 x 162 | Ein Sechstel |
| GN 1/9 | 108 x 176 | Ein Neuntel |
Gemeinsame Tiefen:
| Tiefe (mm) | Typische Verwendung |
| 20 | Flache Präsentation (Sushi, Früchte) |
| 40 | Kalte Produkte, Vorbereitung, Portionskontrolle |
| 65 | Dampfgaren, Warmhalten von Speisen |
| 100 | Backen, Lagerung, große Portionen |
| 150 | Tiefe Lagerung, Suppen, Eintöpfe |
| 200 | Großküchen, Catering |
Hinweis: GN-Behälter können auch mit perforierten Böden zum Dämpfen oder Abtropfen geliefert werden.
Materialvergleich: Edelstahl 201 vs. Edelstahl 304
Die Wahl des richtigen Materials ist entscheidend für die Haltbarkeit und die Lebensmittelsicherheit. Die beiden gängigsten Edelstahlsorten für GN-Pfannen sind 201 und 304.
| Material | Korrosionsbeständigkeit | Kosten | Lebenserwartung | Geeignete Verwendungszwecke |
| 201 Rostfreier Stahl | Mäßig | Unter | 1-2 Jahre | Trockenlagerung, Kühlhaus |
| 304 Edelstahl | Ausgezeichnet | Höher | 5-10 Jahre | Dämpfen, säurehaltige Lebensmittel, stark beanspruchte Umgebungen |
Typische Einsatzszenarien und Gerätekompatibilität
Häufige Anwendungsfälle:
- Buffets - Einfaches Austauschen und Portionieren von warmen/kalten Speisen.
- Catering - Transport von Lebensmitteln unter Einhaltung der Temperatur.
- Bäckereien - Teiggärung, Teighaltung.
- Gekühlte Vorbereitungsstationen - Effiziente Organisation der Zutaten.
- Dampfbacköfen - Garen direkt in der Pfanne.
Kompatible Geräte:
- Dampftische und Chafing Dishes
- Bain-Märchen
- Schockfroster
- Gewerbliche Öfen (mit GN-Schienen)
- Kalte Salattheken und Vorbereitungstheken
Wie man die richtige GN-Pfanne auswählt (Kaufberatung + Kostenanalyse)
| Kriterien für die Auswahl | Empfehlung |
| Anmeldung | Dämpfen = 304 rostfrei; Kühllagerung = 201 ausreichend |
| Größe der Pfanne | Passend zu Ihren Geräteausschnitten |
| Tiefe | Vorbereiten = 65mm; Halten = 100mm+; Anzeigen = 20-40mm |
| Material | Wählen Sie 304 für eine längere Lebensdauer und Lebensmittelsicherheit |
| Perforiert oder massiv | Perforiert zum Dämpfen; fest für den allgemeinen Gebrauch |
Kosten vs. Wert
| Material Typ | Preisspanne (USD) | Lebenserwartung |
| 201 Rostfreier Stahl | $3-6 | 1-2 Jahre |
| 304 Edelstahl | $7-15 | 5-10 Jahre |
| Polycarbonat-Pfanne | $4-8 | 1-3 Jahre (nur bei kaltem Gebrauch) |
Tipps zur Reinigung und Pflege
So verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer GN-Pfannen:
- Nach dem Verzehr von säurehaltigen Lebensmitteln immer sofort ausspülen.
- Von Hand waschen oder bei niedriger Temperatur im Geschirrspüler spülen.
- Vermeiden Sie Schleifpads, die die Oberfläche zerkratzen.
- Vor dem Stapeln gründlich trocknen.
- Regelmäßig auf Beulen oder Rost untersuchen.
Über Yongyu - Vertrauenswürdiger GN-Pfannenhersteller
Yongyu ist ein professioneller Hersteller von Edelstahlgeschirr mit mehr als 15 Jahren Erfahrung, der sich auf hochwertige GN-Pfannen für gewerbliche Gastronomiebetriebe spezialisiert hat.
Warum Yongyu wählen?
- ISO-zertifizierte Produktion
– Vollständige Auswahl an GN-Größen und -Tiefen
- Sowohl 201 als auch 304 Edelstahl-Optionen
– Kundenspezifische OEM/ODM-Unterstützung
- Schnelle Lieferung und zuverlässiger Kundendienst
GN-Behälter sind nicht nur einfache Behälter - sie sind modulare Bausteine moderner Großküchen. Mit dieser vollständigen Größentabelle für Speisewannen haben Sie jetzt das Wissen, um die richtige Größe, das richtige Material und die richtige Tiefe für Ihre speziellen Anforderungen zu wählen.
Für verlässliche Qualität und langfristigen Nutzen sollten Sie mit einem vertrauenswürdigen Anbieter wie Yongyu.
