¿Cómo puede el menaje de cocina ecológico equilibrar rendimiento y coste?

Con el telón de fondo de que la contratación sostenible se está convirtiendo en un consenso mundial, cada vez más empresas, marcas de restauración, plataformas de comercio electrónico e incluso organismos públicos están cambiando activamente hacia sistemas de cadena de suministro más respetuosos con el medio ambiente y con bajas emisiones de carbono. En el sector de la cocina y la restauración, que está estrechamente relacionado con la vida cotidiana de los consumidores, la elección de productos realmente respetuosos con el medio ambiente, fiables en su rendimiento y rentables se ha convertido en un factor clave que no se puede ignorar en las decisiones de compra. En la actualidad, el problema más problemático para los compradores reside en cómo equilibrar el rendimiento del producto y la rentabilidad. Veamos cómo resolver este problema.

¿Qué es un menaje de cocina ecológico y duradero?

Los materiales respetuosos con el medio ambiente son aquellos que tienen un menor impacto en el medio ambiente, consumen menos recursos y son más fáciles de reciclar, degradar o reutilizar durante todo su ciclo de vida. Su finalidad es reducir la contaminación, ahorrar recursos y promover el desarrollo sostenible.

Características de los materiales ecológicos más comunes

Acero inoxidable: 100% reciclable, duradero durante más de diez años, sin sustancias nocivas, respetuoso con el medio ambiente y duradero

Vidrio: Reciclable, reutilizable, no tóxico, apto para contenedores en contacto con alimentos, pero propenso a dañarse

Bambú/Madera: Derivado de recursos renovables, biodegradable, sólo apto para productos de un solo uso o de uso a corto plazo

Residuos de caña de azúcar: Fabricado a partir del residuo que queda tras la extracción del jugo de la caña de azúcar, es degradable y compostable, y se utiliza ampliamente en platos de cena ecológicos, fiambreras, etc. Sólo es apto para productos desechables o de uso a corto plazo.

PLA (ácido poliláctico): De origen vegetal, compostable y degradable industrialmente, utilizado habitualmente en productos desechables como pajitas y tapas de vasos.

Materiales fabricados a partir de pulpa moldeada y residuos de papel: degradables y compostables, suelen utilizarse para envasar alimentos y sólo son adecuados para productos de un solo uso o de corta duración.

Basándonos en los materiales anteriores, hemos llegado a la conclusión de que el acero inoxidable es el más respetuoso con el medio ambiente y el más duradero.

Mientras tanto, los utensilios de cocina de acero inoxidable son también una de las categorías más populares y maduras hoy en día, ampliamente utilizados en diversos escenarios vitales y comerciales. Por ejemplo, los más comunes, como cuencos, platos para servir, palanganas, cucharas, palillos, tenedores, recipientes para almacenar alimentos, etc. Con sus ventajas de ser respetuoso con el medio ambiente, seguro, duradero y fácil de limpiar, el menaje de cocina de acero inoxidable se ha convertido en la solución preferida por un número cada vez mayor de marcas de restauración, plataformas de comercio electrónico y compradores institucionales a la hora de promover la compra sostenible.

El rendimiento de los utensilios de cocina de acero inoxidable

Como material de alto rendimiento y baja carga medioambiental, es uno de los más fiables para lograr objetivos de adquisición sostenibles en la actualidad. Para los compradores que conceden gran importancia a la durabilidad del producto, la seguridad y la responsabilidad medioambiental de la marca, elegir menaje de cocina de acero inoxidable significa elegir un valor sostenible a largo plazo. A continuación se exponen las ventajas de rendimiento del menaje de cocina de acero inoxidable:

1.Tiene una fuerte resistencia a la corrosión, durabilidad y una larga vida útil.

Contiene cromo (normalmente ≥10,5%), y la superficie puede formar automáticamente una densa película de pasivación, evitando eficazmente la oxidación y la herrumbre

Es extremadamente resistente a las caídas, la presión y los arañazos, no se rompe ni se deforma con facilidad, y su vida útil puede alcanzar de 5 a 10 años o incluso más.

Reducir significativamente la frecuencia de sustitución y disminuir los costes de adquisición y explotación a largo plazo.

2. No contiene sustancias tóxicas y es seguro para el contacto con alimentos

El acero inoxidable es un material apto para uso alimentario, sin BPA ni lixiviación de metales pesados, y cumple normas de seguridad alimentaria como LFGB, FDA y CE

No reacciona químicamente con los alimentos y es adecuado para diversos ingredientes, como los ácidos, aceitosos y salados.

3. Resistente a altas y bajas temperaturas, apto para diversas técnicas de cocción

Puede utilizarse en un entorno de más de 800°C sin deformarse ni liberar sustancias nocivas.

Es apto para diversas situaciones, como llamas abiertas, cocinas de inducción, hornos, lavavajillas, frigoríficos y congeladores.

4.100% reciclable, reutilizable y no contaminante

El acero inoxidable es un metal respetuoso con el medio ambiente que puede reciclarse y reutilizarse un número ilimitado de veces.

No se producen sustancias nocivas durante el proceso de reciclado, con una baja huella de carbono y una alta eficiencia energética.

5. Fácil de limpiar y compatible con los equipos de cocina modernos

La superficie es lisa y limpia, no propensa al crecimiento bacteriano, y conveniente para la desinfección a alta temperatura y alta presión.

Puede aplicarse a lavavajillas, armarios de desinfección a alta temperatura y sistemas de limpieza comercial, reduciendo significativamente el coste de la limpieza manual.

6. Tiene una amplia gama de aplicaciones, diversos estilos y admite la personalización

Puede aplicarse ampliamente a utensilios de cocina, cuencos, platos, palanganas, cucharas, tenedores, fiambreras, termos, bandejas, etc.

Se aplica a diversos escenarios, como familias, restaurantes, escuelas, hospitales, comedores, cadenas de comida rápida, etc.

Admite la personalización de logotipos con distintos procesos, incluidas varias técnicas de pulido (cepillado, acabado espejo, chorro de arena).

¿Cómo controlar los costes?

1)Material

Bajo la premisa de controlar los costes, es crucial hacer una selección razonable de los materiales de acero inoxidable. Los materiales de acero inoxidable más comunes son SS 410, SS 201, SS 304 y SS 316, cada uno con su propio énfasis en términos de rendimiento y precio:

SS 410: Tiene el precio más bajo, es magnético, tiene una dureza relativamente alta, pero es propenso a la oxidación. Es adecuado para productos con bajos requisitos de anticorrosión.

SS 201: Tiene un coste moderado, es amagnético y presenta una resistencia media a la corrosión. Es adecuado para productos que no entran en contacto directo con alimentos, como bandejas y portaherramientas.

SS 304: Pertenece al acero inoxidable de calidad alimentaria, es amagnético y tiene una excelente resistencia a la corrosión. Se utiliza ampliamente en vajillas y utensilios de cocina que entran en contacto directo con los alimentos, y es la elección mayoritaria para el menaje de cocina.

SS 316: Tiene el precio más alto y una resistencia a la corrosión extremadamente fuerte. Es apto para entornos especiales, como los muy salinos y ácidos, y suele utilizarse en equipos médicos o menaje de cocina personalizado de gama alta.

En la adquisición real, los materiales deben seleccionarse razonablemente en función de la aplicación del producto, el entorno de uso y el presupuesto. No hay que buscar ciegamente las mejores calidades, sino las soluciones más rentables para controlar los costes y garantizar el rendimiento del producto.

2)Grosor

El grosor de los utensilios de cocina de acero inoxidable no sólo determina la durabilidad y el tacto del producto, sino que también afecta directamente a su dificultad de producción y a su coste de fabricación. En la producción real, el grosor adecuado debe seleccionarse en función de la altura estructural, los escenarios de aplicación y los requisitos funcionales del producto, con el fin de controlar los costes al tiempo que se garantizan las prestaciones.

Espesor: 0,4 mm - 0,5 mm

Pertenece a un grosor ligero y no es adecuado para productos con una gran altura de estirado. Es adecuado para fabricar utensilios de cocina pequeños y de poca profundidad. Se utiliza habitualmente en recipientes portátiles para almacenar alimentos, fondos planos, cuencos para arroz, tazas y otros productos cotidianos, y tiene las ventajas de su bajo coste, fácil moldeado y cómodo transporte.

Espesor: 0,6 mm - 0,8 mm

Pertenece al grosor medio y puede satisfacer los requisitos de producción de estiramiento de profundidad media y alta. Es más adecuado para productos con ciertos requisitos de resistencia estructural, como ensaladeras, woks, sartenes GN, etc. Los productos de esta gama de espesores logran un buen equilibrio entre durabilidad y rentabilidad, lo que los convierte en una opción mayoritaria para uso comercial.

Espesor superior a 0,8 mm:

Pertenece a las estructuras de alta resistencia y se utiliza principalmente para productos con requisitos especiales de resistencia a la deformación, resistencia al impacto y estabilidad estructural, como barriles industriales, grandes ollas soperas, platos llanos de alta resistencia o utensilios de cocina personalizados de gama alta. Aunque es más caro, es adecuado para entornos de uso de alta intensidad y frecuencia y tiene una vida útil más larga.

En aplicaciones prácticas, mediante la optimización del proceso (como el rebordeado, las nervaduras de refuerzo, el diseño del relieve, etc.), se puede mejorar la resistencia y la estabilidad estructural del producto sin aumentar significativamente el grosor, controlando aún más el coste.

3)Superficie

El tratamiento de la superficie de los utensilios de cocina de acero inoxidable no sólo afecta al aspecto estético y al tacto del producto, sino que también determina, en cierta medida, su rendimiento anticorrosión y su coste de fabricación. En función de los escenarios de uso, el posicionamiento del cliente y el presupuesto, la elección del proceso de tratamiento superficial adecuado puede lograr un equilibrio integral entre el efecto visual, la funcionalidad y el coste.

Proceso de pulido (lijado, pulido/pulido espejo)

Característica: El pulido brillante hace que la superficie brille. Cuanto más brillante, más caro. El lijado y el pulido dan a la superficie una textura de gama alta, y el proceso de cepillado es más costoso.

Aplicable: platos de servir, ollas, cucharas, tazas, etc.

Sugerencia: Elegir la finura del pulido en función del presupuesto. Para productos de gama media-alta, el pulido requiere una textura mejor. Para productos de coste elevado, el proceso de pulido sólo debe cumplir los requisitos estéticos ordinarios.

2. Tratamiento electrolítico

Características: La superficie está tratada mediante principios electroquímicos para hacerla más lisa, resistente a la corrosión y fácil de limpiar.

Aplicable a productos de grado médico o de alta higiene, como cajas isotérmicas, recipientes de almacenamiento de alimentos, utensilios de cocina comerciales, etc.

Sugerencia: Puede utilizarse para productos de alto nivel que persigan la funcionalidad más que los efectos visuales.

3. Procesos de galvanoplastia (oro titanio, galvanoplastia negra, galvanoplastia de color)

Características: Consigue colores decorativos como el dorado, el negro y el oro rosa para realzar la nota.

Aplicable: Vajilla de regalo, vajilla personalizada de gama alta.

Sugerencia: El coste es significativamente superior al de otros procesos. Cuanto más especial sea el color y más complejo el proceso, mayor será el coste. En ausencia de requisitos especiales, la elección de colores comunes ofrecerá precios más favorables.

Sostenibilidad y mejora del valor de la marca

Muchos compradores sólo se fijan en el precio unitario e ignoran la "reutilizabilidad" o la "prima de marca". En los mercados europeo y estadounidense, muchas marcas de gama alta han incluido la "vajilla metálica reutilizable" como equipamiento de serie. Los consumidores reconocen cada vez más las marcas sostenibles, y los productos de acero inoxidable favorecen más el establecimiento de una imagen ecológica. Mediante servicios personalizados (impresión de LOGO, grabado láser y embalaje individual), las vajillas de acero inoxidable también pueden contribuir a la promoción de la marca.

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