Comment rendre les ustensiles de cuisine en acier inoxydable antiadhésifs

Les familles et les établissements de restauration utilisent largement des ustensiles de cuisine en acier inoxydable parce qu'ils sont résistants à la corrosion, conduisent la chaleur de manière uniforme et sont faciles à nettoyer. Mais pour la plupart des gens, le fait que les aliments collent à la poêle est un problème lorsqu'ils cuisinent dans des ustensiles en acier inoxydable, en particulier lorsqu'ils font frire des aliments tels que le poisson, la viande et les œufs. Cela affecte non seulement le résultat de la cuisson, mais rend également la poêle plus difficile à nettoyer. Alors, comment créer une surface antiadhésive dans un ustensile de cuisine en acier inoxydable ? Dans cet article, nous aborderons quelques méthodes, de la théorie à la pratique, afin de vous fournir des solutions concrètes.

Comprendre les raisons du collage des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne sont pas revêtus comme les poêles antiadhésives, et la structure de la surface de l'acier inoxydable peut faire en sorte que les aliments collent au fond de la poêle. Les raisons sont généralement les suivantes :

• Rugosité de la surface: Bien que la surface de l'acier inoxydable soit lisse, il subsiste de minuscules pores ou des zones irrégulières au niveau microscopique. Ces structures de surface anormales peuvent contribuer à l'adhérence des aliments.
• Mauvaise régulation de la température: La surchauffe à haute température provoque l'évaporation instantanée de l'eau contenue dans les aliments, formant ainsi une fine pellicule qui permet aux aliments d'adhérer plus facilement au fond de la casserole.
• Manque de graisse: La graisse est la substance la plus importante qui empêche les aliments de coller sur la casserole. S'il n'y a pas assez de graisse dans la casserole, la surface entre le fond de la casserole et les aliments sera plus grande et les aliments risquent de coller.

Après avoir compris ces raisons, nous pouvons utiliser quelques méthodes efficaces pour améliorer les performances des casseroles en acier inoxydable et réduire le problème de collage.

Comment rendre antiadhésifs les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ? Méthodes et astuces courantes

Préchauffer la casserole pour éviter de chauffer la casserole vide

La plupart des gens mettent les aliments dans une casserole froide pour les réchauffer lorsqu'ils utilisent une casserole en acier inoxydable, ce qui fait que les aliments collent plus facilement à la casserole. Il est préférable de chauffer d'abord la casserole, ce qui permet de la réchauffer uniformément et d'éviter la formation de grandes différences de température.

• Préchauffer la marmite pendant 2 à 3 minutes à feu moyen afin que la température interne de la marmite soit uniforme.
• Après le préchauffage, ajoutez une quantité appropriée d'huile, appliquez-la uniformément sur le fond de la casserole, puis faites chauffer l'huile à la température souhaitée avant d'ajouter les aliments.

En préchauffant, les minuscules pores à la surface de la casserole se dilateront pendant le processus de chauffage, ce qui réduira la surface de contact des aliments avec le fond de la casserole et empêchera donc le phénomène de collage de manière efficace.

Utilisation de la bonne quantité de graisse

La graisse joue un rôle essentiel lorsque l'acier inoxydable est utilisé pour la cuisson. Une graisse appropriée peut former une couche lubrifiante au fond de la casserole, réduisant ainsi le contact entre les aliments et le fond de la casserole et empêchant le collage.

• Méthode de la poêle chaude et de l'huile froide: Faites chauffer la poêle à l'avance à la température appropriée, puis versez l'huile. L'huile ne peut fonctionner qu'après avoir été chauffée, ce qui signifie qu'il y a moins d'aliments collés sur la poêle.
• Choix approprié de l'huile: Les huiles végétales telles que l'huile d'olive et l'huile de colza conviennent mieux aux casseroles en acier inoxydable, car elles sont stables à la chaleur et ne libèrent pas facilement des substances toxiques.

N'oubliez pas, lors de la cuisson, d'ajouter suffisamment de graisse et de maintenir la température de l'huile ni trop élevée ni trop basse.

Technologie physique antiadhésive

L'acier inoxydable n'a pas la même propriété antiadhésive que le revêtement, mais il existe quelques méthodes physiques pour améliorer le caractère "antiadhésif" de la casserole. Il existe cependant quelques méthodes physiques pour améliorer l'anti-adhérence de la casserole :

• Traitement de surface: Certaines casseroles en acier inoxydable subissent un traitement de surface spécial, tel que le polissage ou le décapage, qui peut augmenter considérablement la douceur de la casserole, réduire le frottement des aliments et de la casserole et diminuer le risque d'adhérence.
• Technologie de structure en nid d'abeille: Cette technologie améliore généralement la propriété anti-adhérente de la casserole grâce à l'incorporation d'une structure en nid d'abeille sur la surface de la casserole, idéalement pour les woks et les poêles à frire.
• Conception bioniqueLa technologie bionique de la feuille de lotus, capable d'imiter la morphologie de la surface des feuilles de lotus dans la nature pour former une minuscule barrière physique, rendant plus difficile l'adhérence des aliments sur le pot.

Ces procédés de traitement physique améliorent efficacement les performances des casseroles en acier inoxydable en surface et réduisent la probabilité que les aliments restent collés sur la casserole.

Appliquer la technologie du revêtement

Pour les clients qui n'aiment pas coller encore plus à la casserole, vous pouvez choisir des casseroles en acier inoxydable avec revêtement. Le revêtement n'a pas seulement un effet antiadhésif, il améliore également la résistance de la casserole.

• Revêtement céramique: Le revêtement céramique est résistant à la chaleur et peut être utilisé pour la cuisson de plats nécessitant des températures élevées, par exemple pour les sautés et les barbecues, et ne contient pas de substances nocives, il est donc plus sain.
• Revêtement PTFE (Téflon): Le revêtement est très peu frottant, de sorte que les aliments adhèrent à peine à la casserole, mais il faut veiller à l'utiliser en toute sécurité à des températures élevées et à ne pas dépasser la température recommandée.

Lors du choix de casseroles en acier inoxydable revêtues, il est conseillé de sélectionner des matériaux de revêtement de haute qualité afin d'éviter le décollement du revêtement ou une usure prématurée.

Nettoyage et entretien

L'entretien et le nettoyage de la casserole influencent aussi directement sa propriété antiadhésive. Voici quelques conseils pour l'entretien des casseroles en acier inoxydable :

• La propreté avec soin: Les billes métalliques et les appareils de nettoyage trop durs doivent être évités. Des éponges douces et des détergents doux doivent être utilisés pour nettoyer les pots afin de ne pas rayer la surface du pot.
• Ne pas trop nettoyer: Si un film d'huile s'est accumulé sur la surface de la casserole, vous pouvez réduire le nettoyage excessif afin de ne pas endommager le revêtement antiadhésif.

Comment choisir les bons pots en acier inoxydable ?

Si vous avez l'intention d'acheter des casseroles en acier inoxydable, tenez compte des points suivants lors de votre choix :

• Revêtement du pot: Si vous souhaitez que la casserole ait un bon effet antiadhésif, vous pouvez utiliser des casseroles avec un revêtement en céramique ou en PTFE. Pour les personnes qui souhaitent des casseroles sans revêtement, il est conseillé d'utiliser des casseroles en acier inoxydable de haute qualité qui ont subi un traitement de surface spécial.
• Qualité du pot: Choisissez des casseroles dont le matériau est épais et homogène. Ces casseroles permettent de mieux répartir la chaleur et d'éviter les surchauffes locales qui font coller les aliments à la casserole.
• Marque et service après-vente: Choisissez une marque réputée, qui non seulement garantit la qualité du pot, mais assure également un service après-vente à long terme pour garantir la durée de vie du produit.

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