AR 
EN 
FR 
DE 
RU 
ES 
PT 
JA 
يرمز GN Pan إلى Gastronorm Pan، وهو نظام موحد لحاويات الطعام تم تطويره في أوروبا (معيار EN 631) ويستخدم الآن على مستوى العالم في خدمات الطعام التجارية.
تم تقديم مقالي GN في الأصل في سويسرا في ستينيات القرن العشرين، وهي تتميز بأبعادها المعيارية، مما يسمح لها بالتناسب عالميًا مع طاولات البخار وأطباق التسخين ووحدات التبريد والأفران وصناديق النقل.
فوائد توحيد معايير GN:
- قابلية التبادلية: متوافقة مع مختلف معدات المطبخ والعلامات التجارية.
- الكفاءة التشغيلية: تبسيط عمليات الإعداد والطهي والتخزين والعرض.
- تصميم معياري: أحواض متعددة تتلاءم مع بعضها البعض في مساحة كاملة الحجم.
شرح الأحجام والأعماق القياسية
تعتمد أحواض GN على وحدة معيارية: GN 1/1، والتي يبلغ قياسها 530 × 325 مم. جميع أحجام أواني GN الأخرى هي أجزاء من هذه الوحدة الأساسية.
| حجم المقلاة GN | الأبعاد (الطول × العرض بالملليمتر) | الوصف |
| غن 1/1 | 530 x 325 | الحجم الكامل |
| ج ن 2/3 | 354 x 325 | الثلثان |
| ج ن 1/2 | 325 x 265 | النصف |
| GN 1/3 | 325 x 176 | الثلث |
| GN 1/4 | 265 x 162 | الربع |
| غن 1/6 | 176 x 162 | السدس |
| غن 1/9 | 108 x 176 | واحد على تسعة |
الأعماق المشتركة:
| العمق (مم) | الاستخدام النموذجي |
| 20 | التقديم السطحي (سوشي، فواكه) |
| 40 | الأصناف الباردة، والتحضير، والتحكم في الحصص |
| 65 | الطهي بالبخار، وحفظ الطعام الساخن |
| 100 | الخبز والتخزين والحصص الكبيرة |
| 150 | التخزين العميق والحساء واليخنات |
| 200 | الطهي بالجملة، وتقديم الطعام |
ملحوظة: يمكن أن تأتي أحواض GN أيضًا مع قيعان مثقوبة للتبخير أو التصريف.
مقارنة المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ 201 مقابل الفولاذ المقاوم للصدأ 304
يعد اختيار المادة المناسبة أمرًا ضروريًا لقوة التحمل وسلامة الطعام. النوعان الأكثر شيوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ في أواني GN هما 201 و304.
| المواد | مقاومة التآكل | التكلفة | العمر الافتراضي | الاستخدامات المناسبة |
| 201 فولاذ مقاوم للصدأ | معتدل | أقل | 1-2 سنة | التخزين الجاف، الحفظ البارد |
| فولاذ مقاوم للصدأ 304 | ممتاز | أعلى | 5-10 سنوات | التبخير، والأطعمة الحمضية، والبيئات عالية الاستخدام |
سيناريوهات الاستخدام النموذجي وتوافق المعدات
حالات الاستخدام الشائعة:
- البوفيهات - سهولة تبديل وتقسيم الأصناف الساخنة/الباردة.
- تقديم الطعام - نقل الطعام مع الحفاظ على درجة الحرارة.
- المخابز - تدقيق العجين، وعقد العجين.
- محطات التجهيز المبردة - تنظيم المكونات بكفاءة.
- أفران البخار - الطهي مباشرة في المقلاة.
المعدات المتوافقة:
- طاولات البخار وأطباق التسخين
- باين-ماريز
- مبردات التبريد
- الأفران التجارية (مع قضبان GN)
- قضبان السلطة الباردة وطاولات تحضير السلطة الباردة
كيفية اختيار مقلاة GN المناسبة (دليل الشراء + تحليل التكلفة)
| معايير الاختيار | التوصية |
| التطبيق | تبخير = 304 ستانلس ستيل؛ تخزين بارد = 201 كافية |
| حجم المقلاة | تطابق مع قواطع المعدات الخاصة بك |
| العمق | الإعداد = 65 مم؛ الإمساك = 100 مم فأكثر؛ العرض = 20-40 مم |
| المواد | اختر 304 لعمر افتراضي أطول ولسلامة الطعام |
| مثقوبة أو صلبة | مثقوبة للتبخير؛ صلبة للاستخدام العام |
التكلفة مقابل القيمة
| نوع المادة | نطاق السعر (بالدولار الأمريكي) | العمر الافتراضي |
| 201 فولاذ مقاوم للصدأ | $3-6 | 1-2 سنة |
| فولاذ مقاوم للصدأ 304 | $7-15 | 5-10 سنوات |
| وعاء بولي كربونات | $4-8 | 1-3 سنوات (للاستخدام البارد فقط) |
نصائح للتنظيف والصيانة
لإطالة عمر مقالي GN الخاصة بك:
- اشطفه دائماً بعد استخدام الأطعمة الحمضية مباشرة.
- غسل يدوي أو استخدام دورات غسالة أطباق بدرجة حرارة منخفضة.
- تجنبي الضمادات الكاشطة التي تخدش السطح.
- يُجفف جيداً قبل الرص.
- افحص بانتظام بحثاً عن أي انبعاجات أو صدأ.
نبذة عن يونغيو - مُصنِّع مقلاة GN الموثوق به
يونغيو هي شركة متخصصة في تصنيع أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بخبرة تزيد عن 15 عامًا، وهي متخصصة في صناعة أواني GN عالية الجودة لعمليات خدمات الطعام التجارية.
لماذا تختار يونغيو؟
- إنتاج حاصل على شهادة الأيزو
– مجموعة كاملة من أحجام وأعماق GN
- كلا الخيارين 201 و304 من الفولاذ المقاوم للصدأ
– دعم تصنيع المعدات الأصلية/التصنيع حسب الطلب
- سرعة التوصيل وخدمة ما بعد البيع الموثوقة
أحواض GN ليست مجرد حاويات بسيطة - إنها لبنات بناء معيارية للمطابخ التجارية الحديثة. مع هذا المخطط الكامل لأحجام أواني الطعام، أصبح لديك الآن المعرفة اللازمة لاختيار الحجم والمادة والعمق المناسب لاحتياجاتك الخاصة.
للحصول على جودة يمكن الاعتماد عليها وقيمة طويلة الأجل، فكر في العمل مع مورد موثوق به مثل يونغيو.
