FR 
EN 
DE 
RU 
ES 
PT 
AR 
JA 
L'équipement préféré est attrayant pour les cuisines domestiques et les cuisines de restauration. Parmi les formes les plus attrayantes, on trouve les marmites en acier inoxydable et les marmites en aluminium. Ces deux métaux présentent des avantages et des inconvénients et doivent être sélectionnés en fonction de leur utilisation.
Dans cet article, nous allons vous présenter les principales différences entre les marmites en acier inoxydable et les marmites en aluminium, afin que vous sachiez ce qui convient le mieux à vos besoins en matière de cuisine ou d'achats en vrac.
Conductivité thermique
Le transfert de chaleur est probablement l'élément le plus important à prendre en compte lors du choix d'une marmite.
L'aluminium est un bon conducteur de chaleur. Il se réchauffe rapidement et libère lentement la chaleur, réduisant ainsi le risque de points chauds. C'est pourquoi les marmites en aluminium conviennent parfaitement à la cuisson en gros, à la vapeur et à l'ébullition rapide.
Les marmites en acier inoxydable sont moins sensibles à la chaleur, mais la plupart des marmites en acier inoxydable ont un fond isolé en cuivre ou en aluminium, ce qui leur permet d'être plus efficaces sur le plan thermique. L'acier inoxydable chauffe plus lentement, mais conserve la chaleur plus longtemps et est donc idéal pour la cuisson lente ou le mijotage sur la cuisinière pendant des heures.
Durabilité et résistance
La durabilité est un élément important, en particulier pour un usage commercial.
L'acier inoxydable est très dur. Les marmites en acier inoxydable sont très résistantes à la corrosion, à la rouille, aux rayures et aux bosses. Ces caractéristiques se retrouvent dans les marmites en acier inoxydable utilisées dans les cuisines très fréquentées, où les casseroles et les poêles sont lavées jour après jour et cuisinées tous les jours.
Il est plus souple et plus léger. Bien que plus pratique à utiliser, il se déforme lorsqu'il est utilisé à des températures extrêmement élevées et fermente lorsqu'il est exposé à des aliments acides, ce qui gâche la saveur de certains aliments. L'aluminium anodisé est plus résistant que le premier, mais pas autant que les marmites en acier inoxydable.
Nettoyage et entretien
Il est plus net et plus propre que l'acier inoxydable. Il ne réagit pas aux aliments salés ou acides et peut être lavé au lave-vaisselle. Il ne ternit pas et reste brillant et propre avec peu d'efforts.
Les marmites en aluminium sont également délicates à travailler. Elles laissent des taches au fil du temps, en particulier lors de la cuisson d'aliments acides ou du nettoyage des casseroles avec des produits récurants. Aucun des ustensiles de cuisine en aluminium ne passe au lave-vaisselle et il convient de les laver à la main pour qu'ils restent dans un état optimal.
Poids et maniabilité
S'il s'agit d'une question de manutention, les marmites en aluminium sont utilisées. Les marmites en aluminium sont plus légères que les marmites en acier inoxydable et plus faciles à manipuler, en particulier lorsqu'il s'agit de transporter des marmites de grande taille remplies de liquide.
Les marmites en acier inoxydable sont plus rapides mais plus lourdes. Elles sont un peu plus lourdes, mais elles offrent l'avantage supplémentaire de pouvoir cuisiner en toute tranquillité, en particulier lorsqu'elles sont utilisées sur des feux ouverts et des cuisinières à induction.
Rapport coût-efficacité
Le budget entre également en ligne de compte dans le choix des ustensiles de cuisine.
Les marmites bon marché à base d'aluminium correspondent à ce que les institutions achètent par défaut, c'est-à-dire qu'elles ont la charge d'acheter des ustensiles de cuisine en gros, ou qu'elles les utilisent à court terme.
Les cuves de stockage en acier inoxydable sont coûteuses au départ, mais elles offrent une plus grande valeur à long terme en termes de durabilité accrue et de réduction de l'entretien. Lorsque des performances quotidiennes ainsi que des performances à long terme sont nécessaires pour assurer la pérennité des opérations, le coût supplémentaire des cuves de stockage en acier inoxydable est toujours justifié.
Conclusion : Aluminium vs. acier inoxydable
Choisissez l'aluminium lorsque vous avez besoin d'un processus de chauffage rapide et efficace, à faible coût et de faible poids.
Choisissez des marmites en acier inoxydable si vous avez besoin de marmites robustes et non réactives pour résister à un usage intensif et à une galaxie d'ingrédients.
Les deux conviennent à la cuisine familiale selon les coutumes culinaires. Cependant, les restaurants, les traiteurs, les hôtels ou les usines de transformation des aliments utiliseront généralement des marmites en acier inoxydable comme un investissement à long terme judicieux, car elles sont solides, sûres et de qualité commerciale.
Pourquoi Yongyu est-il le meilleur acier inoxydable ? Stock Pot Supplier
Si vous avez besoin de marmites en acier inoxydable de haute qualité pour votre restaurant, votre commerce de gros ou votre magasin de cuisine, vous avez trouvé la bonne entreprise chez Yongyu. En tant qu'usine produisant des ustensiles de cuisine professionnels et grossiste en matériel de restauration, Yongyu peut produire des produits sanitaires, durables et abordables marmites en acier inoxydable.
Nous proposons un service de vente en gros sur mesure aux marques, aux détaillants et aux opérateurs de services alimentaires qui ont besoin de tailles, de finitions ou de marques spéciales. Nos ustensiles de cuisine sont produits pour répondre aux besoins actuels des cuisines commerciales. La sécurité, la qualité et la performance sont nos principales priorités.
En vous associant à Yongyu, vous bénéficierez des avantages des ustensiles de cuisine de qualité supérieure, grâce à une expertise en matière de fabrication et à une capacité d'approvisionnement fiable à l'échelle mondiale.
