¿Cómo cocinar con una sartén de acero inoxidable?

Una sartén de acero inoxidable es uno de los utensilios de cocina más multifuncionales. Como cocinero profesional o propietario de una casa, saber cocinar con una sartén de acero inoxidable le permitirá preparar deliciosos platos con facilidad.

En este blog, le presentaremos cómo cocinar con una sartén de acero inoxidable paso a paso, ¡donde aprenderá el método correcto de cocción!

¿Por qué a la gente le gustan las sartenes de acero inoxidable?

Quizá se pregunte por qué cada vez más gente prefiere utilizar sartenes de acero inoxidable. La respuesta es que, en comparación con las sartenes antiadherentes o de hierro fundido, las sartenes de acero inoxidable tienen mejor coloración y son duraderas, lo que las hace ideales para freír, saltear y retener jugos.

Además, las sartenes de acero inoxidable son famosas por su conductividad del calor. Es perfecta para freír alimentos proteicos como filetes, pollo y pescado, que quedarán más deliciosos gracias a la caramelización. Al no contener ningún revestimiento químico, puede utilizarse con seguridad a altas temperaturas y en todas las placas de cocina (incluidas las de inducción).

Al mismo tiempo, las ventajas de que las sartenes de acero inoxidable sean fáciles de limpiar y resistentes a la oxidación también han sido las características que las convierten en el menaje preferido por la gente para cocinar.

Pasos para cocinar con una sartén de acero inoxidable

Precalentar la sartén

¿Cocina normalmente sin precalentar? La forma correcta es colocar la sartén de acero inoxidable en el fuego durante 1-2 minutos.

Añadir aceite después del precalentamiento

Cuando el aceite esté caliente, añada la mantequilla o el aceite de cocina. Deje que la temperatura del aceite aumente ligeramente antes de añadir los ingredientes. Esto formará un amortiguador entre los alimentos y el fondo de la sartén para evitar que se peguen.

Deje que los alimentos se despeguen de forma natural

Una sartén de acero inoxidable precalentada formará una capa antiadherente natural después de cocinar los alimentos. No fuerce la antiadherencia: deje que se despegue de forma natural antes de remover o dar la vuelta.

Desincrustar el fondo de la sartén para darle más sabor

Después de freír, se encontrarán restos caramelizados pegados a la sartén. Añade un poco de vino, caldo o agua para desincrustar el fondo de la sartén. Esto no sólo te librará de los grumos, sino que además añadirá otro sabor a tu plato.

Los errores más comunes son los siguientes:

• No precaliente: Una sartén fría hará que los alimentos se peguen a la sartén. Precaliéntela siempre antes de cocinar.
• Demasiado aceite o demasiado frío: Utilice la cantidad correcta de aceite y precaliente la sartén antes de usarla.
• Demasiado aceite en la sartén: Esto bajará la temperatura del aceite y afectará al color de los alimentos.
• Demasiado calor: Demasiado calor dificulta el control del calor a los cocineros principiantes. El fuego medio o medio-alto es más adecuado para la mayoría de las cocciones.

Consejos de limpieza y mantenimiento

Para mantener la sartén de acero inoxidable en su estado óptimo:

• Dejar enfriar la sartén antes de limpiarla
• Limpiar con agua tibia y jabón y una esponja suave
• Aplique bicarbonato sódico o limpiador de acero inoxidable para las manchas difíciles
• No limpiar nunca con estropajos de acero o lejía

¿Para quién son adecuadas las sartenes de acero inoxidable?

Si le gusta freír carne/hacer salsas de olla/cocinar a alta temperatura y disponer de utensilios de cocina resistentes, las sartenes de acero inoxidable son su mejor opción. Las sartenes de acero inoxidable, con tantas ventajas, se están convirtiendo poco a poco en la primera opción para restaurantes comerciales y cocinas domésticas.

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