フードパンサイズチャート（GNパン）：あなたのための完全ガイド

GNパンとは、ガストロノームパンの略で、ヨーロッパで開発され（EN631規格）、現在では業務用フードサービスで世界的に使用されている標準化された食品容器システムです。
1960年代にスイスで発売されたGNパンは、モジュール式寸法によって定義され、スチームテーブル、チェーフィングディッシュ、冷凍ユニット、オーブン、輸送用ボックスに汎用的に適合する。

GN標準化の利点：
- 互換性：様々な厨房機器やブランドに対応
- 作業効率：下ごしらえ、調理、保管、陳列を効率化。
- モジュール設計：複数のフライパンがフルサイズの設置面積に収まります。

標準サイズと深さの説明

GNパンはモジュラー・ユニットをベースにしている：GN 1/1 は 530 x 325 mm です。他のすべてのGNパンのサイズは、この基本ユニットの端数です。

GNパンサイズ	寸法（長さ×幅 mm）	説明
GN 1/1	530 x 325	フルサイズ
GN 2/3	354 x 325	3分の2
GN 1/2	325 x 265	ハーフ
GN 1/3	325 x 176	3分の1
GN 1/4	265 x 162	4分の1
GN 1/6	176 x 162	6分の1
GN 1/9	108 x 176	9分の1

一般的な深さ：

深さ (mm)	典型的な用途
20	浅いプレゼンテーション（寿司、果物）
40	コールドアイテム、下ごしらえ、ポーションコントロール
65	スチーム調理、熱い食品の保持
100	ベーキング、保存、大容量
150	スープ、シチュー
200	大量調理、ケータリング

注：GNパンには、蒸し料理や水切り用に、底に穴のあいたものもある。

素材の比較：201対304ステンレス鋼

適切な材質を選ぶことは、耐久性と食品の安全性のために不可欠です。GNパン用として最も一般的なステンレス鋼は、201と304の2種類です。

素材	耐食性	コスト	寿命	適した用途
201 ステンレス鋼	中程度	より低い	1-2年	ドライ・ストレージ、コールド・ホールド
304ステンレス鋼	素晴らしい	より高い	5～10年	蒸し料理、酸性食品、使用頻度の高い環境

代表的な使用シナリオと機器の互換性

一般的な使用例：

- ビュッフェ - 温かいものと冷たいものの交換や取り分けが簡単。
- ケータリング - 温度を保ちながら食品を運ぶ。
- ベーカリー - 生地の醗酵、生地の保持。
- 冷蔵プレパレーション・ステーション - 食材を効率的に整理。
- スチームオーブン - 鍋で直接調理する。

対応機器：

- スチームテーブルとチェーフィングディッシュ
- ベインマリーズ
- ブラスト・チラー
- 業務用オーブン（GNレール付き）
- コールドサラダバーと調理カウンター

正しいGNパンの選び方（購入ガイド＋コスト分析）

選考基準	推薦
申し込み	蒸し＝304ステンレス、冷蔵＝201で十分
パンサイズ	機器のカットアウトに合わせる
深さ	プレップ＝65mm、ホールディング＝100mm以上、ディスプレイ＝20～40mm
素材	長寿命と食品の安全性のために304を選択
パンチングまたはソリッド	蒸し用ミシン目入り、一般用ミシン目入り

コストと価値の比較

素材タイプ	価格帯（米ドル）	寿命
201 ステンレス鋼	$3-6	1-2年
304ステンレス鋼	$7-15	5～10年
ポリカーボネート・パン	$4-8	1～3年（冷間使用のみ）

クリーニングとメンテナンスのヒント

GNパンの寿命を延ばすために：
- 酸性の食品を使用した後は、必ずすぐにすすいでください。
- 手洗いするか、低温の食器洗浄機を使用する。
- 表面を傷つける研磨パッドは避ける。
- 積み重ねる前に十分に乾燥させる。
- へこみや錆がないか定期的に点検する。

Yongyuについて - 信頼のGNパンメーカー

ヨンギュ は、15年以上の経験を持つプロのステンレス製厨房用品メーカーで、業務用食品サービス業務用の高品質GNパンに特化している。

Yongyuを選ぶ理由
- ISO認証生産
– 幅広いGNサイズと深さ
- 201と304ステンレスの両方のオプション
– カスタムOEM/ODMサポート
- 迅速な配送と信頼性の高いアフターサービス

GNパンは単なる容器ではなく、現代の業務用厨房を構成するモジュールです。このフードパンサイズチャートで、お客様のニーズに合ったサイズ、材質、深さをお選びいただけます。

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