Como cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável?

Uma frigideira de aço inoxidável é um dos utensílios de cozinha mais multifuncionais. Como cozinheiro profissional ou dono de casa, saber cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável permitir-lhe-á fazer comida deliciosa facilmente.

Neste blogue, vamos apresentar-lhe como cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável passo a passo, onde aprenderá o método correto de cozinhar!

Porque é que as pessoas gostam de frigideiras de aço inoxidável?

Pode perguntar-se porque é que cada vez mais pessoas preferem utilizar frigideiras de aço inoxidável. A resposta é que, em comparação com as frigideiras antiaderentes ou de ferro fundido, as frigideiras de aço inoxidável têm uma melhor coloração e são duráveis, o que as torna ideais para fritar, saltear e reter sumos.

Para além disso, as frigideiras de aço inoxidável são famosas pela sua condutividade do calor. É perfeita para fritar alimentos proteicos, como bife, frango e peixe, que ficarão mais deliciosos devido à caramelização. Uma vez que não contém qualquer revestimento químico, pode ser utilizada em segurança com calor elevado e em todos os fogões (incluindo os de indução).

Ao mesmo tempo, as vantagens de as frigideiras de aço inoxidável serem fáceis de limpar e resistentes à ferrugem também foram as caraterísticas que as tornaram nos utensílios de cozinha preferidos das pessoas para cozinhar.

Passos para cozinhar com uma frigideira de aço inoxidável

Pré-aquecer a frigideira

Costuma cozinhar sem pré-aquecer? A forma correta é colocar a frigideira de aço inoxidável ao lume durante 1-2 minutos.

Adicionar óleo após o pré-aquecimento

Quando o óleo estiver quente, adicione a manteiga ou o óleo alimentar. Deixe a temperatura do óleo subir ligeiramente antes de adicionar os ingredientes. Isto formará um amortecedor entre os alimentos e o fundo da frigideira para evitar que se colem.

Deixar os alimentos descolarem naturalmente

Uma frigideira de aço inoxidável pré-aquecida formará um revestimento antiaderente natural depois de os alimentos serem cozinhados. Não force a descolagem - deixe-a descolar naturalmente antes de a mexer ou virar.

Retire a crosta do fundo da frigideira para dar mais sabor

Depois de fritar, vai encontrar depósitos caramelizados que se colam à frigideira. Adicione um pouco de vinho, caldo ou água para retirar a crosta do fundo da frigideira. Isto não só elimina os grumos, como também acrescenta outro sabor ao seu prato.

Os erros mais comuns são os seguintes:

• Não pré-aqueça: Uma frigideira fria fará com que os alimentos se colem à frigideira. Pré-aqueça sempre antes de cozinhar.
• Óleo em excesso ou demasiado frio: Utilize a quantidade correta de óleo e pré-aqueça a frigideira antes de a utilizar.
• Demasiado óleo na frigideira: Isto irá baixar a temperatura do óleo e afetar a cor dos alimentos.
• Demasiado calor: Demasiado calor torna difícil para os cozinheiros principiantes controlar o calor. O calor médio ou médio-alto é mais adequado para a maioria dos cozinhados.

Conselhos de limpeza e manutenção

Para manter a frigideira de aço inoxidável no seu estado ótimo:

• Deixar arrefecer a frigideira antes de a limpar
• Limpar com água morna e sabão e uma esponja macia
• Aplicar bicarbonato de sódio ou um produto de limpeza para aço inoxidável para as manchas mais difíceis
• Nunca limpar com palha de aço ou lixívia

Para quem são adequadas as frigideiras de aço inoxidável?

Se gosta de fritar carne/fazer molhos de panela/cozinhar em lume forte e de utensílios de cozinha robustos, as frigideiras de aço inoxidável são a sua melhor opção. As frigideiras de aço inoxidável, com tantos benefícios, estão gradualmente a emergir como a escolha número um para restaurantes comerciais e cozinhas domésticas.

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